🍽️ ComaBien

🍖🍑 Tajín de Cordero con Ciruelas

Un plato marroquí emblemático, que combina la suavidad del cordero estofado con el dulzor intenso de las ciruelas, todo realzado con especias aromáticas y un toque de miel.
Una experiencia culinaria llena de contrastes y tradición.

👨‍🍳 Preparación

1. Dorar el cordero: En una cazuela amplia con aceite, dora los trozos de cordero por todos los lados y reserva.
2. Sofreír vegetales y especias: En la misma cazuela, añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes. Incorpora la canela, jengibre, cúrcuma, pimienta y comino. Cocina un minuto para liberar aromas.
3. Estofar el cordero: Vuelve a poner el cordero en la cazuela, mezcla bien con las especias y añade suficiente agua o caldo para cubrir la carne. Sazona con sal. Cocina tapado a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el cordero esté tierno.
4. Añadir ciruelas y miel: Incorpora las ciruelas pasas y la miel, mezcla suavemente y cocina tapado otros 30 minutos para que las ciruelas se ablanden y el dulce se integre.
5. Finalizar con hierbas y almendras: Añade el cilantro y perejil picados. Si gustas, espolvorea almendras tostadas justo antes de servir para un toque crujiente.
6. Servir: Acompaña el tajín con cuscús caliente o pan tradicional marroquí.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Carne: Puedes usar carne de cordero o mezcla con ternera para variar la textura.
• Dulzor: Ajusta la cantidad de miel y ciruelas al gusto según prefieras más o menos dulce.
• Especias: Añade un poco de chile en polvo si quieres un toque picante.
• Almendras: Puedes cambiar las almendras por piñones o nueces para un sabor diferente.