🍽️ ComaBien

🍣🍚 Sushi Maki Básico

Elabora tus propios rollos de sushi en casa con esta receta básica, combinando arroz de sushi perfectamente sazonado con alga nori y tus rellenos favoritos.
Un viaje a Japón en cada bocado, más fácil de lo que imaginas.

👨‍🍳 Preparación

1. Lavar el arroz: Coloca el arroz en un colador y enjuágalo bajo el grifo con agua fría, removiendo con los dedos, hasta que el agua salga clara (esto puede tomar 5-10 minutos). Escurre bien.
2. Cocer el arroz: Pon el arroz lavado y escurrido en una olla con el agua fría. Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, baja el fuego al mínimo y cocina durante **15 minutos** sin levantar la tapa. Retira del fuego y deja reposar con la tapa puesta durante **10-15 minutos** más.
3. Sazonar el arroz (Shari): Mientras el arroz reposa, prepara el aderezo: en un bol pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
4. Enfriar y sazonar el arroz: Transfiere el arroz cocido a un bol grande de madera (hangiri) o cerámica. Extiéndelo con una espátula de madera y vierte el aderezo de vinagre uniformemente sobre el arroz. Mezcla con movimientos de corte y abanica el arroz (con un abanico o una revista) para enfriarlo rápidamente y darle brillo. Es importante que el arroz esté a temperatura ambiente antes de montar el sushi.
5. Preparar los rellenos: Corta el pepino, aguacate, salmón o atún en bastones o tiras finas y uniformes. Ten todos tus rellenos listos y cerca.
6. Montar los rollos Maki:
   1. Coloca una esterilla de bambú (makisu) sobre una superficie limpia. Pon una hoja de alga nori con el lado brillante hacia abajo.
   2. Humedece ligeramente tus manos con agua (para que el arroz no se pegue). Toma una porción de arroz (aproximadamente 3/4 de taza) y extiéndela sobre el alga nori, dejando un borde superior de unos 2 cm sin arroz.
   3. Coloca los rellenos en una línea horizontal en el centro del arroz, sin amontonar.
   4. Con la ayuda de la esterilla, levanta el borde inferior del alga nori y enrolla firmemente hacia arriba, presionando suavemente con los dedos el relleno para que quede compacto. Una vez que el rollo esté formado, apriétalo suavemente con la esterilla para asegurar su forma.
7. Cortar el sushi: Humedece un cuchillo afilado y corta el rollo por la mitad, luego cada mitad en 3-4 trozos, obteniendo 6-8 piezas de maki por rollo. Limpia el cuchillo entre cada corte si es necesario.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Cuchillo húmedo: Para cortar el sushi sin que se pegue ni se deforme, humedece el cuchillo con agua entre cada corte.
• No sobrecargar: No pongas demasiado arroz ni demasiado relleno, o será difícil enrollar el maki.
• Frescura: Utiliza ingredientes frescos y de alta calidad, especialmente si incluyes pescado crudo.
• Uramaki (rollo invertido): Para un uramaki, extiende el arroz sobre el nori y luego voltea la hoja para que el arroz quede por fuera. Puedes añadir sésamo tostado al arroz exterior.