🍽️ ComaBien

🍗 Seco de Pollo Ecuatoriano

Plato tradicional ecuatoriano de pollo cocinado lentamente en una salsa espesa a base de cebolla, ajo, pimiento, tomate y cerveza o jugo de naranjilla, con toques de comino y achiote.
Se sirve con arroz amarillo, plátanos maduros fritos y es ideal para almuerzos familiares llenos de sabor.

👨‍🍳 Preparación

1. Espolvorea las presas de pollo con comino, achiote, sal y pimienta. Deja macerar 15 minutos.
2. En un vaso licua la cerveza, jugo de naranjilla, tomate, cebolla, ajo, pimientos, cilantro, orégano y un poco de agua hasta obtener una salsa espesa.
3. Calienta aceite en una olla grande y dora las presas de pollo por ambos lados. Retira y reserva.
4. En la misma olla, vierte la salsa licuada y cocina a fuego medio por 10 minutos.
5. Regresa las presas a la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
6. Si la salsa está muy líquida, retira el pollo y cocina la salsa sola a fuego medio hasta que espese.
7. Rectifica sal y pimienta, añade un poco de jugo de naranja para balancear si es necesario.
8. Sirve caliente acompañado de arroz amarillo y plátanos maduros fritos.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Cerveza adecuada: Usa una cerveza ligera y con sabor neutro para evitar amargor.
• Jugo de naranjilla: Da un toque ácido y fresco que equilibra la salsa.
• Achiote y comino: Son esenciales para el color y aroma característicos del plato.
• Acompañamientos: Arroz amarillo y plátanos maduros fritos son el acompañante clásico. Puedes agregar una ensalada fresca.

📝 Comentarios del chef

• El seco de pollo es uno de los platos favoritos en Ecuador por su sabor profundo y textura jugosa.
• La cocción lenta permite que el pollo absorba todos los sabores y la salsa espese perfectamente.
• Ideal para reuniones familiares y celebraciones tradicionales.