🍽️ ComaBien

🧀🌮 Quesadillas Mexicanas

Un plato sencillo pero irresistible de la gastronomía mexicana, donde el queso fundido abraza otros deliciosos rellenos dentro de una tortilla de maíz o harina.
Un bocado versátil, perfecto para cualquier momento del día.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar los rellenos (opcional): Si vas a usar rellenos adicionales como rajas de poblano, flor de calabaza o champiñones, prepáralos y saltéalos previamente. Deshebra el queso.
2. Calentar la sartén: Calienta una sartén o comal a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite o manteca de cerdo (una capa muy fina).
3. Cocinar las quesadillas: Coloca una tortilla en la sartén caliente. Inmediatamente, espolvorea una porción generosa de queso sobre la mitad de la tortilla (o sobre toda si prefieres doblarla al final).
4. Añadir relleno (opcional): Si usas algún relleno adicional, colócalo sobre el queso.
5. Doblar y cocinar: Cuando el queso empiece a fundirse y la tortilla esté ligeramente dorada por un lado, dobla la tortilla por la mitad (si no pusiste queso en toda la tortilla) o déjala abierta y dóblala después. Cocina por ambos lados hasta que el queso esté completamente derretido y la tortilla dorada y crujiente en algunos puntos.
6. Repetir: Retira la quesadilla de la sartén y colócala en un plato. Repite el proceso con el resto de las tortillas y rellenos.
7. Servir: Sirve las quesadillas calientes. Puedes cortarlas por la mitad y acompañarlas con tus salsas favoritas, crema, guacamole o pico de gallo.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Tortillas: En el centro de México, la quesadilla "verdadera" es de maíz y no siempre lleva queso por defecto (se pide "con queso"). Fuera, suele entenderse con queso y tortilla de harina. ¡Prepara la que más te guste!
• Queso: El queso Oaxaca es ideal por su gran capacidad de fundirse y estirarse.
• Rellenos: Las quesadillas son increíblemente versátiles. Prueba con chorizo, papa con chorizo, chicharrón prensado, carne deshebrada, o incluso frijoles refritos.
• Sin aceite: Si usas tortillas de harina, a menudo no necesitan aceite adicional en la sartén.