🍽️ ComaBien

🥨 Pretzels Tradicionales Alemanes

Famosos lazos de masa fermentada con corteza dorada y textura densa, típicos de Alemania, perfectos para acompañar una cerveza.
Una receta clásica para elaborar en casa y disfrutar del Oktoberfest.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar la masa: En un bol mezcla la harina, levadura, azúcar y agua templada. Amasa hasta integrar bien los ingredientes.
2. Incorporar sal y mantequilla: Añade la sal y la mantequilla y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Deja reposar tapada hasta que doble su tamaño (aprox 1 hora).
3. Formar los pretzels: Divide la masa en 10 partes iguales. Forma tiras largas y finas de unos 60 cm y forma lazos de pretzels, presionando las puntas para que no se abran.
4. Reposo: Coloca los pretzels en una bandeja engrasada, cubre con paño y deja reposar 10 minutos más.
5. Baño de bicarbonato: Hierve 1 litro de agua con el bicarbonato. Escalda cada pretzel durante 30 segundos, retira y coloca sobre papel de horno.
6. Pintar y espolvorear: Bate yemas de huevo con 1 cucharada de agua y pinta los pretzels. Espolvorea con sal gorda o en escamas.
7. Hornear: Precalienta el horno a 220 °C y hornea los pretzels durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.
8. Enfriar y servir: Deja enfriar sobre rejilla y sirve tibios para disfrutar.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Bicarbonato en el baño: Es clave para conseguir la textura y sabor característicos de la corteza.
• Formar pretzels: Puedes practicar con tiras largas y flexibles para que queden bonitos y no se abran.
• Sal: Usa sal gorda o en escamas para un toque auténtico y crujiente.