🥗🌱 Poke Veggie
Una opción vibrante y saludable con tofu marinado, arroz, edamame, y el mejor mix de vegetales.
Un bowl fresco y saciante, perfecto para cualquier dieta vegetariana o vegana.
- ⏱️ Tiempo: 25 minutos
- 🔥 Dificultad: Fácil
- 🍽️ Raciones: 2 personas
🛒 Ingredientes
- 150 g de arroz de sushi o arroz integral, cocido y enfriado
- 100 g de tofu firme o tempeh, cortado en cubos
- 1/2 pepino en rodajas finas
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 aguacate en cubos
- 1/2 taza de edamame cocido
- 6 tomates cherry partidos
- Alga nori en tiras finas
- Semillas de sésamo tostado
- Salsa de soja y/o salsa ponzu para marinar/aderezar
Extras y toppings:
- Mango en cubos, germinados, rábanos, brotes tiernos
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👨🍳 Preparación
- Marinar el tofu: Corta el tofu en cubos y marínalo en salsa de soja y un toque de aceite de sésamo 15 minutos.
- Preparar el arroz: Cocina el arroz y déjalo enfriar para usar como base.
- Preparar los vegetales: Lava y corta el pepino, zanahoria, aguacate y tomates cherry.
- Montar el bowl: Coloca una base de arroz en cada tazón, reparte el tofu, los vegetales y los toppings adicionales.
- Aliñar y servir: Añade semillas de sésamo y nori en tiras, riega con salsa ponzu o soja, y sirve frío.
💡 Consejos y variaciones
- Base: También puedes usar quinoa o arroz de coliflor.
- Salsas: Prueba mayonesa vegana picante, vinagreta cítrica o salsa tahini.
- Crujiente: Añade chips de coco, semillas de chia o frutos secos.
- Proteína: Sustituye el tofu por tempeh o seitán según tu gusto.
⚖️ Información nutricional (aprox. por ración)
- 🔥 Calorías: ~320 kcal
- 🥩 Proteínas: 12 g
- 🥑 Grasas: 10 g
- 🍞 Hidratos de carbono: 38 g
- 🌿 Fibra: 6 g
Poke vegetal fresco, bajo en grasas y rico en fibra, perfecto para una comida ligera y nutritiva.
✨ Presentación y servicio
Sirve el poke veggie en bowls amplios para lucir todos los colores y texturas.
Un plato atractivo, sano y fácil de preparar.