🍽️ ComaBien

🌽 Pastel de Choclo Chileno

Plato tradicional chileno hecho con choclo molido y dulzón cubriendo un guiso de carne molida, pollo, aceitunas, huevo duro y pasas, horneado hasta dorar con un toque agridulce y aroma a albahaca.
Perfecto como plato principal de almuerzos familiares y celebraciones típicas.

👨‍🍳 Preparación

1. En una sartén con mantequilla y aceite, sofríe la cebolla y ajo hasta transparentar.
2. Agrega la carne molida y condimenta con sal, pimienta, comino y pimentón. Cocina hasta dorar.
3. Incorpora las pasas y mezcla bien hasta que se integren.
4. Pon en una budinera o fuente de horno una capa del guiso de carne junto con el pollo desmenuzado, aceitunas y huevos duros.
5. Para la pastelera, licúa los granos de choclo con leche y albahaca hasta formar una mezcla algo texturizada.
6. En una olla, cocina la mezcla de choclo con azúcar, mantequilla, sal y pimienta, revolviendo hasta que espese (unos 35 minutos).
7. Cubre el guiso con la pastelera de choclo y espolvorea un poco de azúcar encima.
8. Hornea a 200 ºC durante 12-15 minutos hasta que la superficie esté dorada.
9. Sirve caliente y disfruta de este clásico chileno.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• El uso de albahaca fresca aporta aroma característico y frescura a la pastelera.
• La pastelera debe quedar cremosa y con textura, no completamente líquida ni muy espesa.
• Se puede preparar con pollo o solo con carne molida, según preferencia.
• Para un toque más dulce, ajusta la cantidad de azúcar al gusto.

📝 Comentarios del chef

• El pastel de choclo es un símbolo de la gastronomía chilena, ideal para reuniones familiares y celebraciones.
• Su combinación de dulce, salado y textura cremosa lo hace irresistible.
• Requiere paciencia para lograr la textura perfecta en la pastelera, pero vale mucho la pena.