🍽️ ComaBien

🍮 Pasteis de Nata (Pasteles de Nata portugueses)

Deliciosos pasteles de crema horneados en masa de hojaldre, con un ligero caramelo en la superficie.
El dulce más emblemático de la repostería portuguesa.

👨‍🍳 Preparación

1. Precalentar horno: Precalienta a 250 ºC con calor arriba y abajo.
2. Preparar masa: Extiende la masa de hojaldre y corta círculos del tamaño para moldes de magdalenas. Coloca cada círculo en el molde, estirando para cubrir bien los bordes.
3. Preparar la crema: En un cazo, pon la leche junto con la rama de canela y la cáscara de limón. Calienta hasta que hierva, retira y deja infusionar 10 minutos. Retira canela y limón.
4. Mezclar ingredientes secos: Mezcla la harina, maicena y azúcar en un bol. Añade las yemas y mezcla bien.
5. Incorporar leche: Vierte la leche infusionada poco a poco en la mezcla anterior, batiendo para evitar grumos.
6. Cocinar crema: Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente pero sin hervir.
7. Rellenar moldes: Llena los moldes con la crema hasta 3/4 de su capacidad.
8. Hornear: Hornea aproximadamente 15-20 minutos hasta que la superficie esté dorada y la crema burbujee.
9. Enfriar y servir: Deja templar los pasteles antes de desmoldar y sirve frescos.

💡 Consejos y variaciones

• Cuida que la crema no hierva para evitar que se corte.
• La infusión de canela y limón es clave para el aroma tradicional.
• Se pueden añadir un poco de azúcar en polvo o canela espolvoreada al servir.