🍽️ ComaBien

🥩 Lomo Saltado Peruano

Plato emblemático de la cocina peruana de fusión chifa que mezcla tiras de carne salteada con verduras, sazonado con salsa de soja y acompañado de arroz y papas fritas.
Una explosión de sabor que combina lo mejor de la gastronomía oriental y peruana en un solo plato.

👨‍🍳 Preparación

1. Marinar la carne: Sazona las tiras de lomo con sal, pimienta y ajo picado. Reserva.
2. Saltear la carne: En un wok o sartén grande muy caliente con aceite, saltea la carne sin mover para dorar bien. Retira y reserva.
3. Saltear verduras: En el mismo sartén, saltea la cebolla, el pimiento y los tomates, a fuego alto para que queden aún crocantes.
4. Agregar líquidos: Incorpora la salsa de soja, el vinagre y el caldo de res. Mezcla y cocina un minuto para integrar.
5. Unir ingredientes: Vuelve a añadir la carne, mezcla todo y cocina un par de minutos más para que tome sabor.
6. Finalizar: Añade el cilantro picado justo antes de servir.
7. Servir: Acompaña con papas fritas y arroz blanco graneado.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Carne de calidad: Usa cortes tiernos como solomillo para un mejor resultado.
• Fuego alto: El secreto está en saltear rápido y a fuego muy fuerte para conservar la textura y sabor.
• Marinar poco: No dejes marinar mucho para evitar que la carne pierda jugosidad.
• Variante picante: Añade ají amarillo fresco en tiras para un toque picante.
• Acompañamientos: Las papas fritas pueden ser caseras o congeladas, y el arroz blanco debe estar suelto y esponjoso.

📝 Comentarios del chef

• El lomo saltado es un plato delicioso que representa la fusión cultural peruana con influencias chinas.
• Combina texturas suaves y crocantes, con sabores ácidos, salados y herbales en un solo bocado.
• Perfecto para compartir en familia o con amigos, acompañado de buen arroz y unas papas fritas crujientes.