🍽️ ComaBien

🥟🥢 Gyoza Casera (Empanadillas Japonesas)

Deliciosas empanadillas japonesas con un relleno jugoso de carne y verduras, cocinadas a la perfección: crujientes por la base y suaves al vapor por encima.
Un bocado irresistible para amantes de la cocina asiática.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar la col: Pica finamente la col china (y la blanca si usas). Espolvorea con una pizca de sal, mezcla y deja reposar 10-15 minutos. Luego, exprime muy bien la col para eliminar el exceso de agua; esto es crucial para que el relleno no quede aguado.
2. Hacer el relleno: En un bol grande, combina la carne de cerdo picada, la col exprimida, las cebolletas, el jengibre rallado, el ajo picado, salsa de soja, aceite de sésamo, mirin (o sake), azúcar, sal y pimienta blanca. Mezcla muy bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén integrados y la mezcla tenga una textura ligeramente pegajosa.
3. Montar las gyozas: Toma una oblea de gyoza en la palma de tu mano. Coloca una cucharadita de relleno en el centro. Humedece ligeramente el borde de la mitad de la oblea con agua (puedes usar el dedo). Dobla la oblea por la mitad para formar una media luna y sella el centro. Luego, haz pliegues en uno de los lados de la oblea, presionando contra el lado liso para sellar y darle la forma característica. Repite hasta terminar con el relleno.
4. Preparar la salsa dipping: En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes para la salsa (salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo y opcionales).
5. Cocinar las gyozas: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloca las gyozas en una sola capa (no las amontones). Fríe durante 2-3 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente.
6. Vaporizar: Vierte 100 ml de agua (o caldo) en la sartén (con cuidado, ya que salpicará), tapa inmediatamente y baja el fuego a medio. Cocina al vapor durante 5-7 minutos, o hasta que el líquido se haya evaporado y la masa de las gyozas esté translúcida y cocida.
7. Finalizar: Retira la tapa y sube el fuego a medio-alto por 1 minuto más para que la base se ponga extra crujiente. Sirve inmediatamente.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Congelar gyozas: Las gyozas se congelan muy bien. Colócalas en una bandeja separadas para que no se peguen, congela, y luego guarda en una bolsa hermética. Cocínalas directamente del congelador añadiendo 2-3 minutos más al tiempo de vaporización.
• Rellenos: Puedes variar el relleno con pollo, gambas, o una versión vegetariana con setas, tofu y más verduras.
• Obleas: Si no encuentras obleas para gyoza, puedes usar obleas para empanadillas chinas o incluso masa wonton.
• Salsa: Prueba a añadir un poco de jugo de limón o una pizca de azúcar a la salsa para mojar.