🍽️ ComaBien

🥑🌶️ Guacamole Tradicional

El acompañamiento estrella de la cocina mexicana, una explosión de sabor fresco y cremoso con aguacate, cilantro, cebolla, chile y un toque cítrico.
Fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar los aguacates: Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Colócala en un molcajete (mortero) o en un bol grande.
2. Machacar el aguacate: Machaca el aguacate con un tenedor o con el tejolote del molcajete hasta obtener la consistencia deseada (a mí me gusta con algunos trozos para textura).
3. Añadir los aromáticos: Incorpora la cebolla picada finamente, el chile serrano (o jalapeño) picado y el cilantro fresco picado. Mezcla bien.
4. Sazonar y ajustar: Vierte el jugo de lima (o limón) sobre la mezcla. Esto no solo aporta sabor, sino que también ayuda a prevenir la oxidación del aguacate. Añade sal al gusto y mezcla de nuevo. Prueba y ajusta cualquier ingrediente según tu preferencia (más picante, más lima, más sal).
5. Servir: Sirve el guacamole inmediatamente en un cuenco. Si no lo vas a consumir al instante, presiona un trozo del hueso del aguacate en el centro del guacamole y cúbrelo con papel film directamente sobre la superficie para evitar la oxidación, luego refrigera.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Madurez del aguacate: Es crucial que los aguacates estén en su punto justo de madurez (firmes pero ceden ligeramente al presionar).
• Oxidación: El jugo de lima y cubrir bien el guacamole ayuda, pero el mejor truco es consumirlo fresco.
• Molcajete: Si tienes un molcajete, úsalo. Aporta una textura y un sabor ligeramente diferente al triturar los ingredientes.
• Tomate: Algunas versiones incluyen tomate rojo picado, pero tradicionalmente no se usa. Si lo añades, asegúrate de quitarle las semillas y el exceso de agua.