🍽️ ComaBien

🐟 Gravlax (Salmón Marinado Sueco)

Plato tradicional escandinavo que consiste en salmón fresco marinado en una mezcla de sal, azúcar y eneldo, servido en finas lonchas.
Perfecto para aperitivos o entrantes frescos y delicados.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar mezcla de curado: Mezcla la sal, azúcar, pimienta, eneldo picado y la ralladura de limón en un bol.
2. Preparar el salmón: Lava el salmón, seca con papel y retira espinas visibles. Coloca una hoja de film de cocina en una bandeja.
3. Aplicar curado: Extiende la mitad de la mezcla de curado sobre el film, pon el salmón con la piel hacia abajo y cubre con el resto de la mezcla. Opcionalmente agrega el vodka encima.
4. Marinar: Envuelve bien con film y coloca una bandeja encima para hacer peso.
5. Reposo: Guarda en la nevera 48 horas, dándole la vuelta y vaciando el líquido a las 24 horas.
6. Limpiar y servir: Después de 48 horas, enjuaga el salmón para eliminar el exceso de curado, seca con papel y corta en lonchas finas.
7. Acompañar: Servir con mostaza, pan de centeno, y un poco más de eneldo fresco.

💡 Consejos y variaciones

• Calidad del salmón: Usa un buen filete fresco y de calidad para mejor resultado.
• Especias: Puedes añadir bayas de enebro o pimienta rosa para variaciones de sabor.
• Tiempo de curado: Más tiempo potencia el sabor pero salará más el pescado.