🍽️ ComaBien

🍲 Feijoada Brasileña

Guiso tradicional brasileño hecho con frijoles negros, diversos cortes de carne de cerdo y res, chorizos, y especias, cocinado a fuego lento hasta obtener sabores intensos y textura espesa.
Se sirve acompañado de arroz blanco, farofa, rodajas de naranja y verduras salteadas.

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja los frijoles negros en agua toda la noche.
2. En una olla grande, cocina los frijoles con las hojas de laurel hasta que estén blandos.
3. Mientras tanto, corta todas las carnes en trozos y sella en una sartén con un poco de aceite hasta dorar.
4. Añade la cebolla, ajo y pimiento picados, sofríe hasta que estén tiernos.
5. Incorpora las carnes salteadas a la olla con los frijoles y mezcla bien.
6. Cocina a fuego lento durante 2 horas, removiendo ocasionalmente y ajustando el nivel de agua.
7. Cuando la mezcla esté espesa y el sabor integrado, retira del fuego.
8. Sirve la feijoada acompañada de arroz blanco, farofa, rodajas de naranja y verduras salteadas si deseas.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• El remojo previo de los frijoles ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestión.
• Usa carnes frescas y un buen chorizo para intensificar el sabor.
• La farofa aporta textura crujiente que complementa la suavidad de la feijoada.
• Las rodajas de naranja aportan un contraste fresco que limpia el paladar.

📝 Comentarios del chef

• La feijoada es un plato emblemático que refleja la riqueza cultural y gastronómica de Brasil.
• Es ideal para compartir en familia y disfrutar de una comida abundante y llena de sabor.
• Su preparación lenta es la clave para obtener los sabores característicos y la textura perfecta.