🍽️ ComaBien

🌱 Falafel Tradicional

Deliciosas bolitas fritas hechas con garbanzos y especias, tradicionales de la cocina mediterránea y de Oriente Medio.
Perfectas como aperitivo o plato principal vegetariano.

Origen: el falafel es una receta muy antigua de Oriente Medio, especialmente popular en países como Egipto, Líbano, Siria e Israel. Se elabora con garbanzos (o habas) triturados y mezclados con hierbas y especias como comino, cilantro y ajo. Tradicionalmente se sirve dentro de pan de pita con ensaladas frescas, encurtidos y salsa de yogur o tahini. Hoy en día es un símbolo de la cocina vegetariana y callejera en todo el mundo.

👨‍🍳 Preparación

1. Remojar garbanzos: Deja los garbanzos en remojo con agua fría durante 12 horas. Escurre y seca bien.
2. Procesar ingredientes: En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos, cebolla, ajo, especias, bicarbonato, sal y hierbas hasta obtener una masa gruesa, no puré.
3. Refrigerar mezcla: Deja la masa en la nevera por 30 minutos para que endurezca y sea más fácil de manejar.
4. Formar bolitas: Con las manos húmedas forma pequeñas bolas o discos de tamaño uniforme.
5. Freír: Calienta abundante aceite en sartén o freidora a 180 °C. Fríe las bolitas por tandas, hasta dorar unos 3-4 minutos por lado.
6. Escurrir y servir: Retira el falafel con espumadera, deja escurrir en papel absorbente y sirve caliente con salsa tahini, ensalada o pan pita.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Garbanzos secos: Nunca uses garbanzos cocidos de lata, remojar es clave para la textura.
• Especias: Varía la mezcla con comino, cilantro, pimienta y un toque de cayena si gusta picante.
• Hornear: Para versión más saludable, hornea en lugar de freír, rociando con aceite y horneando a 200 °C por 15-20 minutos.
• Presentación: Sirve con salsa yogur, tahini, o una ensalada fresca.