🍽️ ComaBien

🐟 Encebollado Ecuatoriano

Sopa tradicional de Ecuador a base de pescado (albacora o atún), yuca, cebolla encurtida y especias, fresca y reconfortante.
Ideal para un desayuno fuerte o almuerzo ligero, acompañada de chifles y limón.

👨‍🍳 Preparación

1. Pela la yuca, córtala en trozos medianos y cocínala con sal hasta que esté tierna. Reserva.
2. En una olla grande, calienta aceite y sofríe la cebolla picada, el ajo, el pimiento y los tomates hasta que se ablanden.
3. Añade el comino, achiote y mezcla bien.
4. Agrega el agua o caldo y las ramas de cilantro. Lleva a ebullición.
5. Incorpora el pescado y cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce.
6. Cuela el caldo y devuelve el pescado al caldo colado.
7. Sirve el encebollado caliente en tazones, añade la yuca cocida y la cebolla en juliana previamente encurtida con limón y sal.
8. Ofrece ají picado, chifles y rodajas de limón para que cada quien agregue a su gusto.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Cilantro fresco: Es esencial para el aroma y sabor auténtico.
• La yuca: Debe estar bien cocida pero firme para no deshacerse en la sopa.
• Achiote: Da color y sabor, puedes omitirlo si no lo encuentras.
• Chifles y limón: Acompañamientos típicos que realzan el plato.

📝 Comentarios del chef

• El encebollado es un plato tradicional que combina lo reconfortante de una sopa con el frescor cítrico de la cebolla encurtida.
• Ideal para compartir en familia o como remedio para la resaca.
• Su equilibrio entre sabores y texturas lo hace un plato inolvidable de la costa ecuatoriana.