🍽️ ComaBien

🍮 Dulce de Leche Repostero Argentino

Tradicional postre argentino, dulce y cremoso, ideal para rellenar alfajores, tortas y usar en repostería. Se prepara con leche, azúcar, bicarbonato y esencia de vainilla.
Su textura cremosa y sabor intenso son perfectos para innumerables recetas dulces.

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla de fondo grueso, calienta la leche con el azúcar a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar.
2. Agrega el bicarbonato de sodio y la vaina o esencia de vainilla.
3. Baja el fuego y cocina lentamente, removiendo cada 15 minutos para evitar que se pegue o queme, por aproximadamente 2 horas.
4. La mezcla cambiará a un tono marrón claro y espesará hasta tener textura cremosa similar a una natilla espesa.
5. Retira del fuego y continúa removiendo lentamente hasta que se enfríe un poco y tome consistencia.
6. Vierte en frascos limpios y deja enfriar completamente antes de guardar en el refrigerador.
7. Usa para rellenar alfajores, tortas, decorar helados o simplemente disfrutar a cucharadas.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• El bicarbonato ayuda a que el dulce tenga el color y textura ideales sin que la leche hierva demasiado.
• La paciencia es clave para lograr un buen dulce de leche repostero.
• Usa una olla de fondo grueso para evitar que se queme.
• La esencia de vainilla aporta aroma pero la vaina es más auténtica y natural.

📝 Comentarios del chef

• El dulce de leche repostero es indispensable en la repostería argentina y latinoamericana.
• Su textura y sabor son el resultado de un proceso delicado que vale la pena dominar.
• Perfecto para compartir y sorprender a los invitados con postres caseros auténticos.