🍽️ ComaBien

🥕🍆 Cuscús con Verduras

Un plato colorido y aromático de la cocina del Magreb, lleno de texturas y sabores de verduras frescas, especias cálidas y la ligereza del cuscús.
Perfecto para una comida saludable, reconfortante y fácil de preparar.

👨‍🍳 Preparación

1. Sofreír aromáticos: En una olla grande o tajine, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente (unos 5-7 minutos). Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto más hasta que esté fragante.
2. Añadir especias y verduras: Agrega el comino, cúrcuma, jengibre y canela (si usas). Remueve bien y cocina 1 minuto para que las especias liberen su aroma. Incorpora las zanahorias, pimiento, calabacín y berenjena. Saltea las verduras durante unos 5-7 minutos.
3. Cocer las verduras: Añade el tomate triturado y los garbanzos escurridos. Vierte el caldo de verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Preparar el cuscús: Mientras las verduras se cocinan, prepara el cuscús. En un bol grande, coloca el cuscús precocido. Añade una pizca de sal y la cucharada de aceite de oliva. Vierte el agua o caldo caliente sobre el cuscús. Tapa el bol con un plato o papel film y deja reposar durante 5-7 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que absorba todo el líquido.
5. Esponjar el cuscús: Una vez que el cuscús haya absorbido el líquido, destápalo y con la ayuda de un tenedor, desgranarlo suavemente para que los granos queden sueltos y esponjosos.
6. Servir: Sirve una base de cuscús esponjoso en cada plato y cúbrelo generosamente con el estofado de verduras y garbanzos. Decora con cilantro o perejil fresco picado y una rodaja de limón.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Más sabor al cuscús: Puedes cocer el cuscús con caldo en lugar de agua para un extra de sabor.
• Variar las verduras: No dudes en usar otras verduras de temporada como patatas, calabaza, coliflor o judías verdes.
• Toque picante: Añade un poco de harissa (pasta de chile) al estofado para un toque de picante.
• Proteína adicional: Puedes añadir pollo, cordero o tofu al estofado para una comida más completa.