🍽️ ComaBien

🍛 Curry Verde Tailandés

Curry tailandés cremoso con pasta de curry verde, leche de coco y pollo, acompañado de calabacín, pimiento, cebolleta, hojas de lima kaffir y albahaca tailandesa. Fresco, aromático y ligeramente picante; ideal con arroz jazmín.

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso (Optimizada)

1. Activar la pasta de curry: En una cazuela o wok, calienta el aceite a fuego medio. Añade la pasta de curry verde y fríe 1–2 min, removiendo, hasta que esté muy fragante.
2. Incorporar la leche de coco y líquidos: Vierte la leche de coco y el agua. Remueve bien para disolver la pasta y lleva a un hervor suave.
3. Cocinar el pollo y sazonar: Incorpora el pollo, la salsa de pescado y el azúcar. Baja a medio–bajo y cocina 10–15 min, hasta que el pollo esté tierno y hecho.
4. Añadir verduras y hierbas: Sube a fuego medio y agrega calabacín, pimiento, cebolleta y hojas de lima kaffir (y, si usas, guisantes y maíz). Cocina 4–5 min, dejando las verduras tiernas pero crujientes.
5. Toque final y ajustes: Apaga el fuego, añade la albahaca tailandesa y mezcla para que se marchite. Prueba y equilibra: más salado → salsa de pescado; más dulce → azúcar; más acidez/frescura → un chorrito de jugo de lima.
6. Servir: Sirve inmediatamente con arroz jazmín blanco.

💡 Consejos para Perfeccionar tu Curry

• No te saltes el sofrito de la pasta: freírla libera sus aceites esenciales y evita sabor “a crudo”.
• “Romper” la leche de coco (truco pro): en vez de aceite, usa la nata de la parte superior de la lata (3–4 cda). Cocínala hasta que separe su grasa (verás puntitos grises) y sofríe ahí la pasta; luego añade el resto de la leche.
• Verduras al final: así conservan color y textura.
• La albahaca, siempre al apagar: para preservar su aroma.