🍽️ ComaBien

🍲 Curanto Chileno

Plato tradicional de la isla de Chiloé, Chile, que consiste en un guiso en capas hecho con mariscos, carnes, papas y verduras, cocinado al vapor en hojas y piedras calientes.
Un festín de sabores que reúne mar y montaña en una experiencia gastronómica única.

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla grande, calienta aceite y sofríe la cebolla, ajo y ají hasta que estén blandos.
2. Agrega la carne de cerdo, pollo y chorizo, cocina unos minutos para sellar.
3. Incorpora las papas, mezcla y cubre con el vino blanco.
4. Coloca una capa de mariscos encima y sazona con sal y pimienta.
5. Cubre con hojas de repollo y tapa la olla.
6. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se integren.
7. Sirve caliente, acompañado del caldo resultante.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• La hoja de repollo ayuda a conservar la humedad y potenciar los aromas.
• El curanto tradicional se cocina en un hoyo en la tierra con piedras calientes, para un sabor único.
• Se pueden añadir milcaos y chapaleles para un curanto completo.
• Asegúrate de distribuir bien las capas para que se cocinen de manera uniforme.

📝 Comentarios del chef

• El curanto es una de las preparaciones más icónicas de Chiloé, combinando sabores de mar y tierra.
• Su elaboración es una tradición que se celebra en reuniones familiares y festividades.
• Disfrutarlo es una experiencia que conecta con la cultura y gastronomía chilena.