🍽️ ComaBien

🥐 Croissants caseros

Deliciosos croissants hojaldrados y tiernos, elaborados con masa fermentada y mantequilla. Ideales para desayuno o merienda.
Masa hojaldrada clásica con fermentación natural para textura y sabor auténtico.

👨‍🍳 Preparación

1. Mezcla harina, sal y azúcar en un bol grande.
2. Disuelve la levadura en la leche tibia.
3. Incorpora líquidos a la mezcla de harina y amasa hasta integrar bien. Forma una masa homogénea.
4. Amasa durante 10 minutos y deja reposar cubierta 1 hora hasta que doble volumen.
5. Prepara la mantequilla para el plegado: aplánala entre dos papeles de hornear hasta formar un rectángulo frío y manejable.
6. Estira la masa en forma de rectángulo y coloca la mantequilla en el centro; pliega los bordes para cubrirla.
7. Realiza los pliegues: estira y dobla la masa en tercios, refrigera 30 minutos. Repite 3 veces para obtener capas.
8. Estira la masa un último rectángulo y corta en triángulos para enrollar formando croissants.
9. Coloca en bandeja con papel de horno, pinta con huevo batido y deja levar 45-60 minutos.
10. Hornea en horno precalentado a 200ºC durante 15-20 minutos hasta dorar.

💡 Consejos y variaciones

• Usa mantequilla de buena calidad para un sabor intenso y capas perfectas.
• Asegúrate de no dejar que la mantequilla se derrita al manipular para el hojaldrado.
• Prueba rellenos como chocolate, almendra o jamón y queso para variaciones deliciosas.
• El tiempo de levado depende de la temperatura ambiente, ajusta según necesario.

📝 Comentarios del chef

• La fermentación lenta mejora el sabor y la textura interior.
• El laminado es clave para crear las capas hojaldradas características.
• Paciencia y precisión hacen la diferencia en un buen croissant casero.