🍽️ ComaBien

🍮 Crème brûlée clásica

Postre francés elegante y cremoso con base de crema y yemas de huevo, coronado con una capa de azúcar caramelizada crujiente.
Rico en grasas y proteínas, con textura suave y aroma a vainilla.

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 150 °C.
2. Calienta la nata con la vaina de vainilla abierta (o extracto) a fuego medio hasta casi hervir; retira y deja infusionar 10 minutos.
3. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta blanquear.
4. Retira la vaina de vainilla y mezcla la nata infusionada poco a poco con las yemas, sin dejar de batir suavemente.
5. Pasa la mezcla por un colador fino para quitar grumos y espuma.
6. Vierte en recipientes para horno tipo ramequines.
7. Coloca los ramequines en una bandeja con agua caliente hasta la mitad y hornea al baño maría 40-45 minutos hasta que cuaje pero con el centro ligeramente tembloroso.
8. Saca y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera mínimo 4 horas.
9. Antes de servir, espolvorea azúcar fino sobre la superficie y caramelízalo con un soplete hasta formar una capa dorada y crujiente.
10. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste textura cremosa y crocante.

💡 Consejos y variaciones

• Usa nata de buena calidad para una textura cremosa perfecta.
• Si no tienes soplete, puedes gratinar con grill del horno pero vigilando para no quemar.
• Agrega ralladura de naranja o limón a la mezcla para variar el sabor.
• Para versión ligera, se puede mezclar la nata con leche entera en proporción 50/50.

📝 Comentarios del chef

• La paciencia en el baño maría y el enfriado son clave para un buen resultado.
• El caramelo debe hacerse justo antes de servir para mantener su crocancia.
• El aroma a vainilla auténtica eleva mucho la experiencia del postre.