🍽️ ComaBien

🍫🌶️ Chocolate Caliente Mexicano

Una bebida ancestral y reconfortante con un toque exótico de especias, que combina la riqueza del cacao con el calor de la canela y un sutil punto picante.
Ideal para los días fríos o para darse un capricho especial.

👨‍🍳 Preparación

1. Calentar la leche: En una olla a fuego medio, vierte la leche junto con la rama de canela. Calienta suavemente sin dejar que hierva a borbotones.
2. Añadir el chocolate: Cuando la leche esté caliente y la rama de canela haya infusionado su aroma (unos 5-7 minutos), retira la rama de canela si lo deseas (o déjala). Añade el chocolate mexicano troceado o el chocolate negro. Si usas chocolate amargo, este es el momento de añadir el azúcar o piloncillo.
3. Disolver y mezclar: Remueve constantemente con una cuchara de madera o un batidor de varillas hasta que el chocolate se disuelva por completo y la mezcla sea homogénea. Asegúrate de que no se pegue al fondo.
4. Aromatizar (opcional): Si te gusta el toque picante, añade una pizca de chile en polvo y la vainilla. Mezcla bien.
5. Hacer espuma: Para lograr la espuma característica del chocolate mexicano, utiliza un molinillo de mano (molinillo de madera) o un batidor eléctrico/de varillas. Bate enérgicamente la mezcla directamente en la olla hasta que se forme una capa abundante de espuma en la superficie. Si usas un molinillo, hazlo girar entre las palmas de tus manos.
6. Servir: Sirve el chocolate caliente inmediatamente en tazas. Si lo deseas, decora con nata montada, malvaviscos y un poco de canela en polvo.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Chocolate: Si no encuentras chocolate mexicano, usa chocolate negro de buena calidad (70% cacao o más) y añade 1-2 ramas de canela y el azúcar a tu gusto.
• Espuma: La clave del chocolate mexicano es la espuma. Si no tienes molinillo, un batidor de varillas o incluso una licuadora (con cuidado para que no se derrame la mezcla caliente) pueden ayudarte a conseguirla.
• Más especias: Para un perfil de sabor más complejo, puedes añadir una pizca de clavo molido o anís estrella durante la cocción de la leche.
• Vegano: Usa leche vegetal (almendra, avena, coco) y asegúrate de que el chocolate sea apto para veganos.