🍽️ ComaBien

🐟 Ceviche Clásico Peruano

Plato emblemático del Perú a base de pescado fresco marinado en jugo de limón con cebolla roja, ají y cilantro, acompañado tradicionalmente de camote, choclo y maíz cancha tostado.
Refrescante, cítrico y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión especial o como aperitivo.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar el pescado: Lava los cubos de pescado con agua fría y sécalos con papel absorbente. Colócalos en un bol frío.
2. Agregar cebolla y ají: Añade la cebolla en juliana y el ají picado al bol con el pescado.
3. Salpimentar: Pon sal y pimienta negra al gusto.
4. Marinar: Vierte el jugo de limón cubriendo completamente el pescado. Mezcla suavemente y deja reposar de 10 a 15 minutos en frío, hasta que el pescado se vea "blanqueado" y firme.
5. Incorporar cilantro: Justo antes de servir, añade el cilantro picado y mezcla ligeramente.
6. Servir: Acompaña con camote sancochado, choclo y maíz cancha tostado. Sirve inmediatamente para disfrutar fresco.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Pescado fresco: La calidad y frescura del pescado es fundamental para un buen ceviche.
• Marinado breve: No dejes marinar el pescado más de 15 minutos para evitar que se torne gomoso.
• Leche de tigre: Puedes preparar además una leche de tigre con el jugo del ceviche, caldo de pescado, ají, ajo y cilantro para acompañar.
• Variación: Añade jengibre rallado o ajo picado para un toque extra aromático y picante.

📝 Comentarios del chef

• El ceviche es un plato fresco con un corte de sabor entre ácido, picante y dulce, tradicional y con muchas variantes regionales.
• Perfecto para días calurosos y celebraciones que buscan un plato ligero y con personalidad.
• Se disfruta mejor recién hecho, acompañado con un vino blanco seco o una cerveza artesanal fría.