🍽️ ComaBien

🍯🥮 Baklava griego tradicional

Postre griego clásico, con capas de masa filo, frutos secos tostados y miel aromática. Crujiente y dulce.
Fuente de grasas saludables de frutos secos y endulzado naturalmente con miel.

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C (horno convencional).
2. Mezcla los frutos secos (nueces y almendras) con la canela en un bol.
3. Derrite la mantequilla y reserva.
4. Engrasa una fuente para horno y coloca una hoja de masa filo, pincela con mantequilla. Repite con 6 hojas alternando con mantequilla.
5. Distribuye una capa de frutos secos uniformemente sobre la masa.
6. Cubre con otra hoja de masa filo, pincelando con mantequilla; repite con 6 hojas más, pincelando cada una.
7. Corta el baklava en porciones antes de hornear, en forma de rombos o cuadrados.
8. Hornea durante 45-50 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
9. Mientras tanto, prepara el jarabe: lleva a ebullición agua, azúcar, miel, jugo y ralladura de limón, y deja hervir suavemente 10 minutos.
10. Cuando el baklava salga del horno, vierte el jarabe caliente por encima y deja que absorba y enfríe al menos 2 horas antes de servir.

💡 Consejos y variaciones

• Para un sabor extra, añade pistachos junto con las nueces.
• Usa miel de calidad, preferiblemente de flores o de montaña.
• Es importante que la masa filo esté bien cubierta para evitar que se seque.
• El baklava mejora si se deja reposar un día entero en refrigeración.
• Sirve acompañado de un café griego o té de menta.

📝 Comentarios del chef

• El equilibrio entre la masa crujiente y el jarabe dulce es la clave de un buen baklava.
• La canela aporta un aroma cálido que complemente los frutos secos.
• No escatimes en mantequilla, da la textura característica.