🍽️ ComaBien

🐟 Bacalao a la Brasa (Bacalhau à Brás)

Plato portugués clásico de bacalao desmenuzado mezclado con patatas paja y huevos, aromatizado con perejil y acompañado de aceitunas negras.
Una deliciosa receta tradicional, sencilla y reconfortante.

👨‍🍳 Preparación

1. Desalar el bacalao: Desala el bacalao en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Cocina en agua caliente durante 10 minutos y desmenuza.
2. Preparar las patatas: Pela y corta las patatas en juliana fina para hacer paja, fríelas hasta crujientes y reserva.
3. Sofreír: En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta transparentar.
4. Mezclar: Añade el bacalao desmenuzado y mezcla bien con la cebolla y ajo. Incorpora las patatas paja.
5. Incorporar los huevos: Bate los huevos, viértelos en la sartén y remueve rápidamente hasta que cuajen, sin secarlos.
6. Finalizar y servir: Añade perejil fresco picado y decora con aceitunas negras. Sirve caliente.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Suerte con el desalado: Cambia el agua varias veces para evitar que el plato quede muy salado.
• Huevos al punto: Cuida la cocción de los huevos para que queden cremosos y no secos.
• Patatas: Las patatas paja hechas en casa aportan textura auténtica.