🍽️ ComaBien

🥩 Asado Argentino

Tradicional tradición argentina de cocinar diversos cortes de carne a la parrilla usando leña o carbón, que incluye cortes como asado de tira, vacío, entraña, chorizos, morcillas y pollo.
Un ritual gastronómico que reúne a familiares y amigos en torno al fuego para disfrutar de sabores intensos y únicos.

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara una buena base de brasas con leña o carbón, asegurando que haya calor constante y sin llama directa.
2. Coloca las rejillas y comienza a cocinar los cortes más gruesos primero, como el asado de tira y vacío.
3. Salpimienta la carne al gusto, preferentemente solo con sal gruesa para realzar el sabor natural.
4. Coloca las achuras, chorizos y morcillas a medida que la parrilla se va liberando y la carne ya está semi cocida.
5. El pollo se cocina al final para evitar que se seque.
6. Controla el fuego y da vuelta la carne para una cocción pareja, evitando pinchar para conservar los jugos.
7. El tiempo total dependerá del grosor y tipo de corte, generalmente entre 2 y 3 horas.
8. Sirve acompañado de chimichurri, ensaladas frescas y pan casero.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Usa cortes de carne frescos y de buena calidad para un asado exitoso.
• El control del fuego es fundamental: brasas constantes y evitar contacto directo con la llama.
• El chimichurri casero es el acompañamiento tradicional y da un toque fresco y picante.
• Busca un equilibrio entre cortes grasos y magros para una variedad de texturas y sabores.

📝 Comentarios del chef

• El asado argentino es mucho más que un plato, es una tradición social y cultural que reúne a las personas.
• La paciencia y pasión durante la cocción hacen la diferencia en el sabor y textura de la carne.
• Compartir un buen asado es celebrar la cultura argentina y su amor por la buena comida.