🍽️ ComaBien

Ajiaco colombiano

El ajiaco es un plato tradicional colombiano, especialmente popular en la región de Bogotá y sus alrededores. Esta sopa cremosa combina varias variedades de papa con pollo, mazorca y guasca, una hierba típica que le aporta un sabor único y característico.
Un plato reconfortante y delicioso ideal para días fríos o para disfrutar en familia.

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla grande, pon a cocinar el pollo con el agua, ajo y cebolla. Cocina a fuego medio hasta que esté tierno, aproximadamente 45 minutos.
2. Retira el pollo, desmenúzalo y reserva.
3. Añade a la olla las papas y las mazorcas. Cocina hasta que las papas estén suaves y comiencen a deshacerse, alrededor de 30-40 minutos.
4. Incorpora la guasca, sal y pimienta. Cocina 10 minutos más para que la sopa tome sabor.
5. Sirve el ajiaco con pollo desmenuzado y acompaña con crema de leche, alcaparras y rodajas de aguacate al gusto.

💡 Consejos y variaciones

• Si no encuentras guasca, puedes sustituirla por un poco de orégano seco, aunque cambia el sabor tradicional.
• También puedes añadir otros cortes de pollo según tu preferencia.
• Acompaña con arroz blanco y pan para completar la experiencia tradicional.

📝 Comentarios del chef

• El ajiaco es un plato emblemático colombiano que representa el alma de la cocina bogotana.
• Su sabor ahonda en la combinación de ingredientes regionales que le dan ese toque único.
• Perfecto para compartir en familia y disfrutar de la tradición culinaria.