🍽️ ComaBien

🥔 Tortilla de patatas española

Clásico de la cocina española: patatas tiernas, cebolla opcional y huevos jugosos.
Carbohidratos complejos (patata), proteínas de alta calidad (huevo) y grasas saludables (AOVE).

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar patatas: pela y corta las patatas en rodajas finas o dados pequeños. Pica la cebolla si la usas.
2. Confitar: calienta abundante AOVE en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade patatas y cebolla, cocina 15-20 min hasta que estén blandas pero sin dorar demasiado.
3. Escurrir: retira las patatas y cebolla, escurre bien el aceite y pásalas a un bol amplio.
4. Mezclar: bate los huevos con sal, añade patatas y cebolla, y deja reposar 2-3 min para que absorban parte del huevo.
5. Cuajar: en una sartén limpia con un chorrito de aceite, vierte la mezcla. Cocina 3-4 min por un lado a fuego medio-bajo, da la vuelta con un plato y termina 2-3 min por el otro lado.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Más jugosa: añade un huevo extra o reduce el tiempo de cuajado.
• Con cebolla caramelizada: sofríela lentamente antes de mezclar para un sabor dulce.
• Extra sabor: agrega pimientos, calabacín o chorizo.
• Ligera: confita las patatas con menos aceite y termina en el horno.

📝 Comentarios del chef

• Reposa la tortilla 10-15 min antes de cortar para que se asiente y no pierda jugos.
• Si quieres una tortilla alta y esponjosa, usa una sartén pequeña y mezcla aireando bien los huevos.
• El aceite sobrante se puede colar y reutilizar para freír otras verduras.