🍽️ ComaBien

🧅🥚 Tortilla de cebolla

Versión ligera y aromática de la clásica tortilla española, con cebolla caramelizada que aporta dulzor y jugosidad.
Proteínas de calidad (huevos), fibra y antioxidantes de la cebolla.

👨‍🍳 Preparación

1. Cebolla: corta en juliana y sofríe con AOVE a fuego lento 15 min hasta caramelizar; puedes añadir una pizca de azúcar opcional.
2. Huevos: bate con sal y pimienta en un bol amplio.
3. Mezcla: incorpora la cebolla escurrida al huevo batido y remueve bien.
4. Cuajar: vierte en sartén caliente con un poco de aceite y cocina 3–4 min por lado, ajustando el punto según te guste más jugosa o cuajada.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Si quieres que quede más jugosa, usa tapa y calor suave para que cuaje lentamente.
• Puedes añadir queso rallado o un chorrito de leche a los huevos para textura extra cremosa.
• Sirve caliente o templada; también es perfecta para bocadillos o tapas.

📝 Comentarios del chef

• La cebolla debe quedar bien blanda y dorada; es clave para el sabor.
• Usa una sartén antiadherente para evitar que se pegue.
• No remuevas una vez vertida la mezcla, solo mueve la sartén para que no se agarre.