🍅🥚 Huevos con tomate frito
Clásico plato casero, simple y sabroso: huevos fritos sobre salsa de tomate casera y pan para mojar.
Fuente de proteínas de alta calidad y antioxidantes naturales del tomate.
- ⏱️ Tiempo: 20 min
- 🔥 Dificultad: Muy fácil
- 🍽️ Raciones: 2
🧂 Ingredientes
- 4 huevos
- 400 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 2 cdas de AOVE
- 1 diente de ajo picado
- ½ cebolla picada
- 1 cdta de azúcar (opcional, para corregir acidez)
- Sal y pimienta al gusto
- Pan crujiente para acompañar
🌿 Opcionales
- Hojas de albahaca fresca
- Un toque de pimentón dulce o picante
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👨🍳 Preparación
- Salsa: sofríe la cebolla y el ajo en AOVE a fuego bajo 5 min. Añade tomate triturado, sal, pimienta y azúcar. Cuece 10–12 min hasta espesar.
- Huevos: puedes freírlos en sartén aparte con un chorrito de aceite y una pizca de sal o cascar los huevos directamente sobre la salsa cuando esté lista, tapar y dejar que cuajen a fuego suave.
- Montaje: sirve la salsa caliente con los huevos encima. Añade pimienta recién molida y albahaca si te gusta.
💡 Consejos, trucos y variaciones
- Si quieres un toque ahumado, añade pimentón dulce o picante al tomate.
- Puedes enriquecer la salsa con un poco de vino blanco o caldo vegetal al principio.
- Para versión más ligera, haz los huevos escalfados en lugar de fritos.
📝 Comentarios del chef
- La salsa de tomate casera marca la diferencia: cocina a fuego lento para concentrar sabor.
- Usa tomates maduros en temporada; fuera de temporada mejor tomate en conserva de calidad.
- Sirve con pan artesano para disfrutar el “moje”.
⚖️ Información nutricional (aprox. por ración)
- 🔥 Calorías: ~210 kcal
- 🥩 Proteínas: 12 g
- 🥑 Grasas: 14 g
- 🍞 Hidratos de carbono: 8 g
- 🌿 Fibra: 2 g
Plato muy fácil y económico, con proteínas de alta calidad y antioxidantes del tomate.
✨ Presentación y servicio
Sirve con pan recién tostado, un chorrito de AOVE y hojas de albahaca para un toque fresco.