🍽️ ComaBien

🍲 Verdinas con Setas

Tradicional guiso de legumbre verdina acompañado de un delicioso salteado de setas, resultando un plato sabroso y saludable.
Ideal para disfrutar en temporada y con ingredientes frescos de la huerta.

👨‍🍳 Preparación

1. Remojo: Deja las verdinas en remojo toda la noche para hidratarlas.
2. Preparar caldo: En una olla grande, pone la cebolla, el puerro, el ajo, la patata, el laurel y el pimiento verde con caldo o agua y un poco de sal. Cocina aproximadamente 20 minutos.
3. Hacer puré: Retira la cebolla, el puerro, la patata y pimiento, tritura y pasa por un colador si quieres textura más fina. Añade este puré al caldo en la olla.
4. Cocer verdinas: Añade las verdinas escurridas a la olla. Cocina a fuego medio-bajo, controlando el nivel de líquido y el punto de sal, durante 40-60 minutos o hasta que estén tiernas.
5. Saltear setas: En una sartén con aceite, sofríe la cebolla picada finamente y el pimiento, luego añade las setas limpias y troceadas. Salpimienta y añade el vino blanco. Cocina hasta que el vino reduzca y las setas estén tiernas.
6. Integrar setas: Añade las setas salteadas a las verdinas cocidas, mezcla bien y deja que se integren los sabores unos minutos antes de apagar.
7. Reposar y servir: Deja reposar el guiso tapado para intensificar sabores. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Setas: Usa variedad para un sabor más complejo y textura interesante.
• Vino blanco: Añade un toque elegante y realza el sabor del guiso.
• Control de cocción: Ajusta el tiempo para que las verdinas queden tiernas pero enteras.
• Más aroma: Añade hierbas aromáticas como tomillo o laurel en el caldo.

📝 Comentarios del chef

• Este guiso combina la suavidad de las verdinas con el aroma y textura de las setas, creando un plato delicioso y tradicional.
• Ideal para días fríos o cuando buscas un plato reconfortante de cuchara.
• Perfecto para disfrutar con familia y amigos en una comida completa.