🍽️ ComaBien

🥔 Patatas a la Riojana Veggie

Versión vegetariana del clásico guiso de patatas a la riojana, sin carne pero con todo el sabor gracias a pimientos, especias y verduras.
Perfecta para quienes buscan una opción vegetal y sabrosa con textura y aroma tradicionales.

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar sofrito: En una cazuela con aceite, sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos verdes hasta que estén tiernos.
2. Añadir pimiento choricero: Incorpora la carne de pimiento choricero y el pimentón, remueve bien evitando que se quemen los condimentos.
3. Agregar patatas: Incorpora las patatas peladas y chascadas, mezcla para que se impregnen del sofrito.
4. Cocer: Cubre con caldo vegetal, añade la hoja de laurel y la cayena si usas. Cocina a fuego medio-bajo, tapado, durante 35-40 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y el caldo espese.
5. Rectificar: Ajusta de sal y pimienta antes de servir.
6. Servir: Sirve caliente, acompañando con pan casero para mojar en la salsa.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Para espesar más: Aplasta ligeramente algunas patatas y mezcla en el guiso.
• Versión con setas: Añade setas a mitad de la cocción para un sabor más umami.
• Picante: Añade cayena o pimentón picante según tu gusto.
• Sin pimiento choricero: Puedes usar pasta de ñora o pimentón para variar el sabor.

📝 Comentarios del chef

• Una alternativa sabrosa y vegetal a un guiso tradicional.
• Perfecta para dietas vegetarianas y veganas conservando la esencia del plato original.
• Ideal para días frescos y comidas en familia o con amigos.