🍽️ ComaBien

🌿 Curry de Garbanzos y Espinacas

Delicioso plato vegano de garbanzos con espinacas en una cremosa salsa de curry y leche de coco.
Una receta exótica, sencilla y repleta de sabor y nutrientes.

👨‍🍳 Preparación

1. Sofrito base: En una sartén amplia o cazuela, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
2. Añadir especias: Incorpora el curry, cúrcuma y comino. Remueve 1 minuto para que liberen su aroma, cuidando que no se quemen.
3. Agregar tomate: Añade el tomate triturado y cocina 5-7 minutos, hasta que se reduzca y la salsa espese ligeramente.
4. Incorporar garbanzos: Agrega los garbanzos escurridos y mezcla con la salsa para que se impregnen bien de los sabores.
5. Añadir leche de coco: Vierte la leche de coco, ajusta de sal y pimienta, baja el fuego y cocina 10 minutos más hasta que la salsa esté cremosa.
6. Incorporar espinacas: Añade las espinacas frescas y cocina 3-4 minutos hasta que se reduzcan e integren con el curry.
7. Servir: Sirve caliente acompañado de arroz basmati o pan naan, espolvoreando perejil o cilantro picado si lo deseas.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Más cremosidad: Sustituye parte de la leche de coco por nata vegetal o yogur natural sin azúcar.
• Toque picante: Añade un poco de jengibre fresco o una pizca de guindilla al sofrito para un toque más exótico.
• Versión ligera: Usa leche evaporada o bebida vegetal ligera en lugar de coco.
• Rendimiento: Este curry mejora de un día para otro, ya que los sabores se intensifican al reposar.

📝 Comentarios del chef

• Un curry sencillo y sabroso con proteínas vegetales, perfecto para una comida nutritiva y sin carne.
• Ideal para acompañar con arroz o pan naan, que ayuda a disfrutar toda la salsa.
• Se puede adaptar a distintas combinaciones agregando calabaza, coliflor o lentejas rojas.