🍽️ ComaBien

🍷 Carrilleras al Vino Tinto

Deliciosas carrilleras de cerdo cocinadas lentamente en vino tinto y verduras, logrando una carne tierna y una salsa llena de sabor intenso.
Un plato tradicional para ocasiones especiales y celebraciones familiares.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar carrilleras: Limpia las carrilleras de grasa y telillas. Sécalas y pásalas por harina sacudiendo el exceso.
2. Marcar carne: En una olla con aceite caliente, dora las carrilleras por todos lados. Reserva.
3. Preparar sofrito: En la misma olla, añade cebolla, ajo, zanahorias y pimientos picados. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
4. Añadir líquido: Vierte el vino tinto y deja reducir unos minutos para evaporar el alcohol. Añade el caldo, la hoja de laurel, tomillo y romero.
5. Cocer carne: Incorpora las carrilleras y cocina tapado a fuego lento durante 2 a 3 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
6. Espesar salsa (opcional): Retira las carrilleras al final, tritura la salsa y cuélala para obtener una textura suave, luego vuelve a añadir la carne para calentar.
7. Servir: Sirve las carrilleras calientes, bañadas con la salsa, acompañadas de puré, patatas o verduras.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Marinar: Puedes marinar la carne en vino tinto unas horas antes para potenciar el sabor.
• Vino: Usa un vino tinto de buena calidad para un mejor aroma y sabor.
• Textura: La cocción lenta es clave para conseguir carrilleras jugosas y tiernas.
• Guarnición: Puré de patatas, arroz o verduras salteadas combinan muy bien.

📝 Comentarios del chef

• Este plato tradicional destaca por su sabor profundo y la textura fundente de la carne.
• Ideal para ocasiones especiales y celebraciones familiares.
• Se adapta muy bien a diferentes tipos de vino y guarniciones según el gusto personal.