Ternera Atunada

🥩 Ternera Atunada (Vitello Tonnato)

Un clásico italiano de ternera fría con una cremosa salsa de atún y alcaparras, perfecto para una entrada elegante y refrescante.
Ideal para celebraciones y comidas de verano.

⏱️ Tiempo: 45 minutos + tiempo de enfriado
🔥 Dificultad: Media
🍽️ Raciones: 6-8 personas

🧂 Ingredientes

600 g de carne de ternera (redondo o pollo de ternera)
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
150 g de atún en aceite, escurrido
3 cucharadas de mayonesa
2 filetes de anchoa (opcional)
1 cucharada de alcaparras
El jugo de medio limón

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👨‍🍳 Preparación

Cocer la ternera: Pon la ternera en una olla con agua, zanahoria, apio, cebolla, hoja de laurel, sal y pimienta. Cuece a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos hasta que esté tierna. Deja enfriar en el caldo.
Preparar la salsa atún: En un procesador o con batidora, mezcla el atún escurrido, mayonesa, anchoas, alcaparras y jugo de limón hasta obtener una crema homogénea.
Montar: Corta la ternera en lonchas finas. Coloca las lonchas en un plato y cubre con la salsa de atún.
Enfriar: Refrigera al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se mezclen bien.

✨ Presentación y servicio

[translate:Ternera Atunada vitello tonnato servida]

Sirve frío como entrada, acompañado de pan tostado o ensalada fresca.

💡 Consejos, trucos y variaciones

Variación: Puedes usar pollo en lugar de ternera para una versión más suave.
Sustitución vegana: Sustituye la mayonesa por una versión vegana y elimina el atún y anchoas para un plato sin pescado.
Decoración: Decora con alcaparras y rodajas de limón para presentación atractiva.
Maridaje: Va muy bien con un vino blanco seco y fresco.

📝 Comentarios del chef

Un plato clásico y elegante que combina la suavidad de la ternera con el sabor intenso de la salsa de atún y alcaparras.
Perfecto para comidas veraniegas y ocasiones especiales.
La preparación anticipada facilita la presentación y potencia el sabor.

⚖️ Información nutricional (aprox. por ración)

🔥 Calorías: 280-320 kcal
🥩 Proteínas: 30 g
🥑 Grasas: 15 g
🍞 Hidratos de carbono: 2 g
🌿 Fibra: 0 g
🧂 Sodio: medio