🍽️ ComaBien

🍟 Patatas Bravas

Patatas fritas en dados crujientes servidas con una salsa brava picante y sabrosa, típicas de la gastronomía española.
Una tapa imprescindible en bares y reuniones.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar patatas: Pela y corta las patatas en dados irregulares de tamaño bocado. Sécalas bien.
2. Freír patatas: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe las patatas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Escurre en papel absorbente y sal al gusto.
3. Preparar salsa brava: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y transparentes.
4. Incorporar harina y pimentones: Añade la harina y mezcla bien, luego agrega el pimentón dulce y picante. Cocina 1-2 minutos sin que se queme el pimentón.
5. Agregar líquido: Poco a poco, añade el caldo mientras remueves para formar una salsa ligada y homogénea. Cocina a fuego lento hasta que espese al gusto.
6. Finalizar salsa: Añade el vinagre, la pizca de azúcar y salpimienta al gusto. Cocina un par de minutos más.
7. Servir: Coloca las patatas en una fuente y reparte la salsa brava por encima o en un recipiente aparte para mojar.

💡 Consejos y trucos

• Patatas secas: Sécalas bien para que queden crujientes al freír.
• Pimentón: Ajusta el picante según tu gusto personal.
• Salsa: Puedes triturar la salsa para que quede más fina.
• Acompañamientos: Sirve con alioli para una combinación clásica.
• Caldo: Usa caldo casero para mayor sabor.

📝 Comentarios del chef

• Las patatas bravas son una tapa universalmente amada.
• La clave está en la textura crujiente de las patatas y una salsa equilibrada.
• Prueba a preparar la salsa con diferentes tipos de pimentón para variar el sabor.