🍽️ ComaBien

🍢 Gildas Clásicas

El pincho vasco por excelencia, una combinación sencilla y sabrosa de aceituna, anchoa y guindilla, ensamblada en un palillo.
Salado, picante y delicioso.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar ingredientes: Escurre bien las anchoas, aceitunas y guindillas para evitar exceso de líquido.
2. Montar la gilda: En cada palillo ensarta una aceituna, una guindilla doblada y un filete de anchoa enrollado.
3. Finalizar: Puedes repetir con otra guindilla o aceituna si el palillo es largo. Dispón las gildas en un plato.
4. Aceitar: Rocia ligeramente con aceite de oliva virgen extra para potenciar sabores antes de servir.

💡 Consejos y variaciones

• Palillos largos: Facilitan comer el pincho evitando ensuciarse los dedos.
• Guindillas: Ajusta el picante según gusto, incluso evita si prefieres una versión suave.
• Variantes: Añade pepinillo, huevo de codorniz o tomate seco para innovar.
• Calidad: Usa anchoas de buena calidad para un sabor superior.
• Servir: Perfectas para acompañar vermut, cerveza o vino blanco frío.

📝 Comentarios del chef

• La sencillez de esta combinación es lo que hace que sean irresistibles.
• Un clásico imprescindible en tapas y aperitivos.
• Disfrútalas frescas y justo antes de servir para mantener textura crujiente.