🍽️ ComaBien

🥓 Croquetas de Jamón

Deliciosas croquetas caseras, crujientes por fuera y cremosas por dentro, rellenas de jamón serrano.
Un clásico de la gastronomía española, ideal como aperitivo o tapa.

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el relleno: En una sartén, derrite la mantequilla con el aceite. Añade el jamón y rehoga 2 minutos.
2. Incorpora la harina: Añade la harina y remueve bien durante 1-2 minutos para que pierda el sabor a crudo.
3. Agrega la leche: Incorpora poco a poco la leche caliente, sin dejar de remover, hasta conseguir una besamel espesa y cremosa.
4. Condimenta: Añade nuez moscada, pimienta y prueba de sal (con precaución).
5. Enfría la masa: Extiende la masa en una fuente y cubre con film. Deja enfriar al menos 4 horas (mejor de un día para otro).
6. Forma croquetas: Toma porciones, da forma y pasa cada una por huevo y pan rallado.
7. Fríe: Calienta abundante aceite y fríe las croquetas hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Cremosas: La clave es remover bien la besamel y añadir la leche poco a poco.
• Congela: Puedes congelar antes de freír.
• Sabor extra: Añade un par de cucharadas de cebolla pochada al jamón si te gusta.
• Versión mixta: Puedes mezclar jamón y pollo desmenuzado.
• Rebozado doble: Para más crujiente, repite el paso de huevo y pan rallado.

📝 Comentarios del chef

• Las croquetas triunfan en fiestas, comidas familiares y bares.
• La masa se puede personalizar con queso, setas o gambas.
• Sirve siempre recién fritas para disfrutar la textura óptima.