🍽️ ComaBien

🫒 Canapés de Tapenade de Aceitunas

Canapés mediterráneos con tapenade casero de aceitunas negras y verdes, un paté intenso y aromático perfecto para aperitivos rápidos.
Un clásico de la Provenza francesa, ideal para compartir con buen pan crujiente y vino blanco.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar los ingredientes: Escurre las aceitunas, las alcaparras y las anchoas. Pela el diente de ajo y pícalo groseramente.
2. Triturar: En un mortero o procesador, añade las aceitunas, anchoas, alcaparras, ajo, zumo de limón y parte del aceite. Tritura o machaca hasta obtener una pasta espesa pero no completamente lisa.
3. Añadir el aceite: Incorpora poco a poco el resto del aceite de oliva para lograr una textura cremosa y brillante.
4. Probar y ajustar: Añade pimienta negra al gusto y, si lo deseas, un toque de tomillo o perejil fresco picado.
5. Montar los canapés: Unta una buena capa de tapenade sobre cada tosta y decora con una rodajita de aceituna o hierbas frescas.
6. Servir: Presenta en bandeja y acompaña con vino blanco seco o un cava brut bien frío.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Textura ideal: La tapenade no debe quedar totalmente triturada, conviene mantener trocitos para más sabor.
• Versión vegetariana: Sustituye las anchoas por 1 cucharadita de mostaza Dijon.
• Toque cítrico: Añade ralladura de limón para intensificar el frescor del conjunto.
• Con aceitunas verdes: Prueba una mezcla mitad verdes mitad negras para un resultado equilibrado y estéticamente atractivo.

📝 Comentarios del chef

• El tapenade es una receta muy versátil: puedes usarlo también como dip o acompañamiento de carnes y pescados.
• Su sabor intenso y mediterráneo lo convierte en uno de los grandes aperitivos fríos para servir sin complicaciones.
• Guarda la mezcla en un tarro hermético, cubierta con un poco de aceite de oliva: se conserva hasta una semana en la nevera.