🍽️ ComaBien

🧀🍯 Canapés de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada

Deliciosos canapés con rulo de queso de cabra templado sobre tostas, coronados con cebolla caramelizada casera.
Un bocado gourmet donde el sabor intenso del queso contrasta con el dulzor de la cebolla.

👨‍🍳 Preparación

1. Carameliza la cebolla: Pela y corta las cebollas en juliana fina. Sofríelas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
2. Añade azúcar y vinagre: Incorpora el azúcar moreno y, si deseas, el vinagre de Módena. Cocina a fuego lento 20-25 minutos más, removiendo ocasionalmente hasta que adquiera un tono dorado y textura melosa.
3. Prepara el queso: Corta el rulo de queso de cabra en 12 rodajas de 1 cm de grosor. Calienta una plancha o sartén antiadherente y dóralas 30 segundos por cada lado.
4. Montaje: Coloca una rodaja de queso sobre cada tosta y añade encima una cucharadita generosa de cebolla caramelizada caliente.
5. Decora: Añade media nuez o una hoja de albahaca sobre cada canapé para un toque crujiente o fresco.
6. Sirve: Sirve templados para disfrutar del contraste entre el queso fundido y la cebolla dulce.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Cebolla perfecta: La clave es caramelizar lentamente, sin prisa y sin exceso de azúcar.
• Versión rápida: Puedes usar cebolla confitada comercial, aunque la casera tiene un sabor más auténtico.
• Toque de miel: Añade unas gotas de miel sobre el queso antes de colocar la cebolla para potenciar el contraste dulce-salado.
• Variante de horno: Coloca los canapés unos minutos al grill para que el queso se funda por completo y quede ligeramente dorado.

📝 Comentarios del chef

• El contraste entre el dulzor de la cebolla y el sabor intenso del queso de cabra enamora a todos los paladares.
• Se puede preparar la cebolla con antelación y recalentar justo antes del montaje.
• Un canapé ideal para ocasiones especiales o como tapa de presentación gourmet.