🥗 Ensalada fresca de remolacha, queso y picatostes
Colorida y crujiente: mezcla de hojas verdes y moradas, remolacha rallada, rabanito, maíz dulce, tomates cherry, queso suave y picatostes. Aliñada con una vinagreta ligera de AOVE y balsámico.
- ⏱️ Tiempo: 12–15 min
- 🔥 Dificultad: Muy baja
- 🍽️ Raciones: 2–3 personas
🧂 Ingredientes
- 150 g de mezcla de hojas verdes y moradas (rúcula, lechuga, radicchio, hoja de roble…)
- 100 g de remolacha fresca rallada
- 8 tomates cherry
- 1–2 rabanitos en rodajas finas
- 50 g de maíz dulce
- 80 g de queso suave (fresco, de cabra o feta)
- 30 g de picatostes
- Vinagreta: 3 cdas de AOVE + 1 cda de vinagre balsámico + sal + pimienta
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👨🍳 Preparación
- Lava y seca bien las hojas verdes. Colócalas como base en una fuente o plato amplio.
- Corta los tomates cherry por la mitad y lamina los rabanitos. Añádelos a la base.
- Incorpora la remolacha rallada y el maíz dulce, distribuyéndolos de forma equilibrada.
- Desmenuza o corta el queso en trozos medianos y reparte por encima.
- Agrega los picatostes justo antes de servir para mantener su crujiente.
- Prepara la vinagreta mezclando AOVE, balsámico, sal y pimienta. Aliña al gusto y sirve de inmediato.
💡 Consejos y variaciones
- Si prefieres menos dulzor, sustituye la remolacha por zanahoria rallada.
- Puedes usar nueces en lugar de picatostes para un toque más saludable y crujiente.
- El queso feta le aporta más intensidad, mientras que el fresco es más suave.
- Unas semillas de calabaza tostadas combinan muy bien como topping extra.
✨ Presentación y servicio
Sirve en plato hondo o bandeja negra para resaltar los colores intensos de la remolacha y los contrastes verdes.