🍽️ ComaBien

🥗 Ensalada templada de bacon y champiñones

Hojas verdes y espinacas con champiñones y bacon salteados, tomates cherry amarillos, picatostes y un toque de reducción de balsámico.
Aporta fibra y antioxidantes de las hojas, proteínas del bacon/champiñón y grasas saludables del AOVE.

👨‍🍳 Preparación

1. Base: lava y seca bien las hojas y espinacas. Colócalas en el plato junto a los cherry y los picatostes.
2. Salteado templado: en sartén con 1 cda de AOVE, dora el bacon 2–3 min. Añade cebolla (si usas) 1–2 min. Incorpora los champiñones, salpimenta y saltea 4–5 min a fuego medio-alto hasta dorar y evaporar agua.
3. Aliño rápido: mezcla 2 cdas de AOVE con 1 cdta de mostaza y 1 de miel (opcional). Sala muy poco (el bacon ya aporta).
4. Montaje: reparte el salteado caliente sobre las hojas. Añade el aliño y termina con hilos de reducción de balsámico.
5. Servir: al momento, para mantener el contraste templado-crujiente.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Dorado real: saltea los champiñones en tandas para que no “suden”.
• Más ligero: usa tiras de pavo o reduce el bacon y añade más champiñón.
• Crunch extra: picatostes caseros al horno con ajo y perejil.
• Queso opcional: lascas de parmesano o burrata en el centro combinan muy bien.
• Vegetariana: omite el bacon y suma nueces tostadas.

📝 Comentarios del chef

• El contraste de caliente sobre frío es la clave: lleva el salteado recién hecho.
• La reducción de balsámico debe ir en hilos finos para no dominar el plato.
• Seca muy bien las hojas; el agua diluye el aliño.