🥗 Ensalada con salmón ahumado, aguacate y cítricos
Ligera, fresca y llena de nutrientes: salmón ahumado rico en omega-3, aguacate cremoso y el toque cítrico que realza todos los sabores.
- ⏱️ Tiempo: 10–15 min
- 🔥 Dificultad: Baja
- 🍽️ Raciones: 2 personas
🧂 Ingredientes
- 150 g de salmón ahumado en lonchas
- 1 aguacate maduro
- 2 naranjas o 1 naranja + 1 pomelo
- 80 g de brotes tiernos (rúcula, canónigos, mezcla verde)
- ½ cebolla morada en láminas finas
- Un puñado de nueces o almendras tostadas
🍶 Para el aliño cítrico
- 3 cdas de AOVE
- 1 cda de zumo de naranja o limón
- 1 cdta de mostaza Dijon
- 1 cdta de miel (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
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👨🍳 Preparación
- Fruta: pela los cítricos, separa gajos limpios de piel y corta el aguacate en láminas.
- Base: coloca los brotes tiernos en una fuente, reparte la cebolla y los cítricos.
- Salmón: añade las lonchas enrolladas o en tiras sueltas.
- Aliño: mezcla en un cuenco el AOVE, zumo de cítricos, mostaza y miel. Salpimienta y emulsiona.
- Final: rocía con el aliño y termina con nueces o almendras tostadas para el toque crujiente.
💡 Consejos, trucos y variaciones
- Más contraste: añade queso fresco tipo burrata o mozzarella.
- Toque picante: incorpora unas hojas de rúcula extra o un poco de rábano laminado.
- Salmón alternativo: puedes usar trucha ahumada o salmón marinado casero.
- Dale textura: suma picatostes caseros o semillas de sésamo tostadas.
- Aliño expres: usa solo AOVE y limón si quieres simplificar.
📝 Comentarios del chef
- Si el salmón es muy salado, no añadas más sal al aliño.
- Sírvela recién montada para mantener el aguacate en su mejor textura y color.
- Los cítricos combinan bien con un toque de eneldo fresco.
✨ Presentación y servicio
Sirve fría en plato amplio, decorando con hilos de aliño y unas hojas extra de rúcula o eneldo.