🧀🍇 Ensalada de queso de cabra, nueces y uvas
Contraste dulce-salado con hojas verdes, uvas jugosas, nueces crujientes y queso de cabra cremoso.
Aporta calcio y proteínas (queso), grasas saludables y omega-3 vegetal (nueces) y antioxidantes (uvas y hojas).
- ⏱️ Tiempo: 10 min
- 🔥 Dificultad: Muy baja
- 🍽️ Raciones: 2
🧂 Ingredientes
- 100 g de queso de cabra en rulo (rodajas o desmigado)
- 1 taza de uvas (moradas, verdes o mezcla), partidas a la mitad y sin pepitas
- ½ taza de nueces (ligeramente tostadas)
- 100 g de mezcla de hojas verdes (rúcula, canónigos, espinaca baby...)
🍶 Aliño
- 3 cdas de AOVE + 1 cda de vinagre balsámico o de Jerez
- 1 cdta de miel (opcional), sal y pimienta
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👨🍳 Preparación
- Base: coloca las hojas verdes lavadas y bien secas en la fuente.
- Fruta y frutos secos: añade uvas en mitades y las nueces recién tostadas.
- Queso: reparte el rulo en rodajas finas o desmiga por encima.
- Aliño: emulsiona AOVE, vinagre, miel (opc.), sal y pimienta. Vierte justo antes de servir y mezcla suave.
💡 Consejos, trucos y variaciones
- Templada: marca 30–40 s las rodajas de queso en sartén para efecto cremoso.
- Más contraste: añade higos (frescos o secos) o arándanos deshidratados.
- Crunch extra: suma picatostes o semillas de calabaza tostadas.
- Aliño alternativo: 2 partes AOVE + 1 parte limón, con ralladura fina.
📝 Comentarios del chef
- Seca muy bien las hojas para que el aliño se adhiera y la ensalada brille.
- Si el queso está muy salino, ajusta la sal del aliño y usa miel para equilibrar.
- Sirve en platos individuales para que cada bocado conserve el contraste de texturas.
⚖️ Información nutricional (aprox. por ración)
- 🔥 Calorías: 300–360 kcal
- 🥩 Proteínas: 10–13 g
- 🥑 Grasas: 22–26 g (AOVE + nueces + queso)
- 🍞 Hidratos de carbono: 14–18 g
- 🌿 Fibra: 3–4 g
- 🧂 Sodio: medio (ajustar por el queso)
Ensalada saciante y equilibrada: buena fuente de calcio, antioxidantes y grasas cardioprotectoras.
✨ Presentación y servicio
Sirve fría o ligeramente templada. Termina con unas nueces enteras y un hilo de aliño para realzar brillo y contraste.