🥗 Ensalada de cabra, manzana y tosta de terrina
Hojas frescas con tomate y manzana, medallones de rulo de cabra templados y tosta de terrina. Salseada con balsámico o coulis de frutos rojos.
- ⏱️ Tiempo: 10–12 min
- 🔥 Dificultad: Baja
- 🍽️ Raciones: 2 personas
🧂 Ingredientes
- 120 g de mezclum de hojas
- 1–2 tomates en gajos
- 1 manzana roja en láminas (unas gotas de limón)
- Rulo de queso de cabra (6 medallones)
- 8–10 aceitunas negras
- 50 g de maíz dulce
- 1 zanahoria pequeña rallada
- 2 rebanadas de pan rústico
- 120 g de terrina/pâté para la tosta
- 2 cdas AOVE · sal fina · pimienta
- 2 cdas de reducción de balsámico o coulis de frutos rojos
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👨🍳 Preparación
- Tosta: tuesta el pan con unas gotas de AOVE, unta el paté y reserva templado.
- Queso de cabra: dora/gratina los medallones 30–45 s por lado (o 1–2 min al grill) hasta cremosos.
- Hojas: lava y seca muy bien. Microaliña con 1 cda de AOVE y pizca de sal en la fuente.
- Tomate y manzana: coloca el tomate (ligeramente salado 5 min antes) y la manzana con una gota de limón.
- Completa: añade aceitunas, maíz y zanahoria; coloca el queso de cabra templado encima.
- Salsea: pimienta y traza hilos finos de reducción de balsámico o coulis (1–2 cdtas por ración).
- Servir: lleva a mesa inmediatamente con la tosta al lado para contraste crujiente–cremoso.
💡 Consejos rápidos
- Seca la manzana para que el salseado agarre y no escurra.
- No te pases con el balsámico: aporta contraste, no debe tapar sabores.
- Si el coulis está denso, alígéralo con 1 cdita de agua caliente.
✨ Presentación y servicio
Servir templada: hojas frescas, queso de cabra cremoso y tosta crujiente con paté.