🥗 Ensalada templada de queso de cabra, bacon y frambuesas
Contraste dulce–salado con queso de cabra templado, bacon crujiente, frambuesas frescas y crujiente de alcachofa. Aliño balsámico suave.
- ⏱️ Tiempo: ~12 min
- 🔥 Dificultad: Baja
- 🍽️ Raciones: 2 personas
🧂 Ingredientes
- 120 g de mezcla de hojas (rúcula, canónigos, lechuga)
- 1–2 tomates grandes en rodajas
- Rulo de queso de cabra (6–8 medallones)
- 120 g de bacon en tiras
- 100 g de frambuesas
- 20 g de queso curado en lascas (opcional)
- 2 alcachofas (crujiente)
- Sal y pimienta negra
- Vinagreta: 3 cdas AOVE + 1 cda balsámico + 1 cdta miel
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👨🍳 Preparación
- Crujiente de alcachofa: limpia hasta el corazón, lamina muy fino, seca bien y fríe en AOVE a 165–170 °C 2–3 min hasta dorar. Escurre y sala.
- Bacon: saltea las tiras sin aceite hasta crujiente; escurre sobre papel.
- Queso de cabra: dora los medallones 30–60 s por lado en sartén o gratina ~2 min hasta cremoso.
- Base: hojas bien lavadas y secas; reparte el tomate. Sala ligeramente el tomate.
- Montaje: añade queso templado, frambuesas, bacon, lascas de curado y el crujiente de alcachofa. Aliña con la vinagreta, pimienta recién molida y sirve al momento.
💡 Consejos y variaciones
- Si el tomate es muy acuoso, sécalo ligeramente para no aguar el aliño.
- Frambuesas firmes = mejor textura; si no hay, usa fresas a dados.
- Para más contraste, añade unas gotas de limón al apagar el bacon.
- El crujiente de alcachofa se mantiene mejor si lo añades justo al servir.
✨ Presentación y servicio
Servir templada: hojas frescas, queso cremoso y bacon/alcachofa crujientes para contraste perfecto.