🥗 Ensalada templada de pollo
Hojas verdes con pollo dorado a la plancha, cherry, zanahoria y frutos secos; aliño de miel y mostaza.
Aporta proteínas magras (pollo), fibra y antioxidantes (verduras) y grasas saludables (AOVE y frutos secos).
- ⏱️ Tiempo: 20–25 min
- 🔥 Dificultad: Baja
- 🍽️ Raciones: 2 personas
🧂 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (≈300 g), sal y pimienta
- 150 g de mezcla de hojas (rúcula, canónigos, espinaca baby)
- 8–10 tomates cherry, en mitades
- 1 zanahoria rallada
- ½ taza de maíz dulce (opcional)
- Un puñado de frutos secos (nueces/almendras/anacardos) tostados
- Picatostes de pan (opcional)
- (Opcional) queso en lascas (parmesano/feta)
🍶 Para el aliño
- 3–4 cdas de AOVE
- 1 cda de vinagre (balsámico o de manzana)
- 1 cdita de miel
- 1 cdita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta
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👨🍳 Preparación
- Dora el pollo: salpimenta, marca en sartén con 1 cda de AOVE 4–5 min por lado (según grosor). Reposa 3 min y corta en tiras.
- Picatostes (opcional): saltea cubos de pan con AOVE hasta dorar; sazona.
- Aliño: bate vinagre, miel, Dijon, sal y pimienta; añade AOVE y emulsiona.
- Montaje: base de hojas, añade pollo tibio, cherry, zanahoria, maíz y frutos secos. Incorpora queso si quieres.
- Servir: aliña al final y mezcla suavemente para mantener el contraste templado-crujiente.
💡 Consejos, trucos y variaciones
- Más sabor: marina el pollo 15 min con limón, ajo y hierbas.
- Dorado real: cocina el pollo sin moverlo los primeros 2–3 min por lado.
- Ligera: sustituye parte del AOVE por yogur natural en el aliño.
- Extra crujiente: añade semillas (sésamo/calabaza) tostadas.
- Completa: suma quinoa o arroz integral templado para plato único.
📝 Comentarios del chef
- Seca bien las hojas para que el aliño brille y no se diluya.
- Aliñar al final mantiene el pollo jugoso y las hojas firmes.
- Si usas queso salino (feta/parmesano), ajusta la sal del aliño.
⚖️ Información nutricional (aprox. por ración)
- 🔥 Calorías: 320–380 kcal
- 🥩 Proteínas: 28–32 g
- 🥑 Grasas: 16–20 g
- 🍞 Hidratos de carbono: 14–18 g
- 🌿 Fibra: 4–5 g
Plato equilibrado y saciante: alta proteína con verduras frescas y grasas saludables.
✨ Presentación y servicio
Sirve en plato amplio con el pollo en la parte superior; termina con hilos finos de aliño y frutos secos enteros para contraste.