🥗 Ensalada variada con endibia, espárrago blanco y queso de cabra
Una ensalada fresca y completa: hojas de endibia, espárrago blanco, queso de cabra, cecina y verduras crujientes, aliñada con una salsa cremosa que equilibra todos los sabores.
- ⏱️ Tiempo: ~15 min
- 🔥 Dificultad: Baja
- 🍽️ Raciones: 2 personas
🧂 Ingredientes
- 4 hojas grandes de endibia
- 1 espárrago blanco en conserva
- 4 rodajas de queso de cabra
- 40 g de cecina o jamón curado
- 4 tomates cherry (partidos a la mitad)
- ½ taza de maíz dulce
- ½ zanahoria (en juliana fina)
- 100 g de lechuga variada (base)
🍶 Para el aliño cremoso
- 3 cdas de yogur natural o mayonesa ligera
- 1 cdta de mostaza suave
- 1 cda de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
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👨🍳 Preparación
- Base: coloca la lechuga variada en la fuente. Añade encima el maíz y los tomates cherry partidos.
- Endibia: separa las hojas grandes y colócalas abiertas sobre la ensalada.
- Complementos: añade el espárrago blanco en el centro, las rodajas de queso de cabra y las tiras de cecina.
- Aliño: mezcla el yogur (o mayonesa) con la mostaza, el limón, sal y pimienta hasta obtener una salsa cremosa.
- Final: reparte el aliño por encima y sirve inmediatamente.
💡 Consejos y variaciones
- Más contraste: sustituye la cecina por salmón ahumado para una versión más suave.
- Salsa ligera: usa yogur griego natural en lugar de mayonesa.
- Toque crujiente: añade nueces o almendras tostadas antes de servir.
- Vegetariana: prescinde de la cecina y refuerza con aguacate en láminas.
✨ Presentación y servicio
Servir fría como entrante o cena ligera, aprovechando la frescura y el contraste de sabores entre la endibia, el queso y el aliño.