🍽️ ComaBien

🥗 Ensalada Caprese con aceitunas y rúcula

Clásico italiano con carácter: tomate y mozzarella fresca, rúcula picante y aceitunas, con albahaca y toque balsámico.
Aporta antioxidantes (tomate), calcio y proteínas (mozzarella) y grasas saludables (AOVE).

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara: lava y seca rúcula y albahaca. Corta el tomate en rodajas de ~1 cm y la mozzarella en rodajas similares. Deshuesa las aceitunas si es necesario.
2. Monta (elige estilo):
   • Tradicional en capas: cama de rúcula; alterna rodajas de tomate y mozzarella; reparte aceitunas y albahaca.
   • Informal mezclado: bol con rúcula; añade tomate en gajos, mozzarella en trozos, aceitunas y albahaca. Mezcla suave.
3. Aliña y sirve: sal y pimienta, AOVE y balsámico. Si usas reducción, decora con hilos finos. Servir inmediatamente.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Calidad manda: tomates de temporada, mozzarella fresca y buen AOVE marcan la diferencia.
• Reducción balsámica: calienta balsámico a fuego bajo hasta espesar; enfría antes de usar.
• Mozzarella de búfala vs. vaca: la de búfala es más cremosa y aromática; la de vaca, más firme. Ambas funcionan.
• Con proteína: añade pechuga de pollo o atún a la plancha para plato único.
• Con pan: sirve con picatostes o tosta de pan rústico (rollo panzanella).
• Fruta veraniega: melocotón o sandía en cubos para un contraste dulce espectacular.

📝 Comentarios del chef

• Aliña al final para que la rúcula mantenga su mordida y la mozzarella no suelte suero.
• La sal potencia el tomate; añade una pizca justo antes de servir.
• Si usas aceitunas muy salinas, equilibra con un chorrito extra de AOVE.