🥑🥭 Ensalada de aguacate con mango y rúcula
Fresca, aromática y con contraste dulce-picante: mango maduro, aguacate cremoso y rúcula.
Grasas saludables (aguacate + AOVE), vitamina C y carotenoides (mango) y compuestos picantes naturales (rúcula).
- ⏱️ Tiempo: 10–12 min
- 🔥 Dificultad: Muy baja
- 🍽️ Raciones: 2
🧂 Ingredientes
- 1 mango maduro (pero firme), en cubos
- 1 aguacate grande, en dados (rocía con limón)
- 80–100 g de rúcula lavada y bien seca
- ¼ cebolla morada en pluma fina (opcional)
- Un puñado de anacardos o nueces tostadas (opcional)
- 50 gtomates secos(opcional)
🍶 Aliño cítrico
- 3 cdas de AOVE
- 1 cda de zumo de lima o limón
- 1 cdita de miel o sirope de agave
- 1 cdita de mostaza Dijon (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
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👨🍳 Preparación
- Base: coloca la rúcula en una fuente amplia.
- Fruta: reparte el mango en cubos y el aguacate (con unas gotas de lima para que no se oxide).
- Extras: añade la cebolla morada y los anacardos/nueces tostados si usas.
- Aliño: emulsiona AOVE, lima, miel, Dijon (opc.), sal y pimienta; vierte justo antes de servir y mezcla suave.
💡 Consejos, trucos y variaciones
- Picante suave: añade láminas finas de chile rojo o una pizca de cayena.
- Hierbas frescas: menta o cilantro combinan de maravilla con el mango.
- Proteína extra: suma langostinos cocidos, pollo a la plancha o queso feta desmigado.
- Aliño alternativo: 2 AOVE + 1 zumo de naranja + ralladura fina de lima.
📝 Comentarios del chef
- El punto del mango manda: maduro pero firme para que no se deshaga al mezclar.
- Seca muy bien la rúcula; el aliño se adhiere mejor y luce más.
- Aliña al final para mantener el aguacate intacto y brillante.
⚖️ Información nutricional (aprox. por ración)
- 🔥 Calorías: 260–320 kcal
- 🥩 Proteínas: 3–5 g
- 🥑 Grasas: 18–22 g (aguacate + AOVE)
- 🍞 Hidratos de carbono: 20–26 g
- 🌿 Fibra: 6–8 g
- 🧂 Sodio: muy bajo
Ensalada fresca y saciante, rica en fibra y grasas cardioprotectoras; ideal como plato ligero o guarnición.
✨ Presentación y servicio
Sirve fría, termina con ralladura de lima y unas hojas de menta o cilantro para aroma y color.